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A ingestão de alimentos contaminados por dioxinas é responsável por 90-95% das dioxinas presentes no organismo, enquanto o contato dérmico e inalação é minoritário, salvo exceções. As dioxinas e furanos são subprodutos de certos processos industriais, gerados pela combustão de compostos contendo cloro, que contaminam o ambiente, e, consequentemente o ser humano. Entre todos os isômeros formados, o 2,3,7,8 tetraclorodibenzo-p-dioxina é comprovadamente o mais tóxico, sendo cerca de 500 vezes mais tóxica que a estriquinina (veneno) Continuar lendo →

É o que revelou um estudo americano publicado na prestigiada revista The American Journal of Clinical Nutrition. Os pesquisadores analisaram a quantidade das refeições servidas de 145 pais e seus filhos pré-escolares durante o jantar Continuar lendo →

A deficiência de ferro (DF) é a carência nutricional de maior magnitude mundial, sendo o principal determinante da anemia nutricional. Afeta, principalmente, crianças menores de dois anos Continuar lendo →

Esta é uma questão de grande interesse para pais e profissionais de saúde, pois frutas e hortaliças (FH) são importantes componentes de uma alimentação saudável e existem evidencias que seu consumo regular exerce efeito protetor contra deficiências de micronutrientes e doenças crônicas, por outro lado o baixo consumo está entre 10 principais fatores de riscos para mortes e Continuar lendo →